Na prvi pogled, samo još jedan mliječni proizvod. Ali iza jedne čaše kozjeg jogurta krije se mnogo više od njegovog karakterističnog okusa. Od načina na koji se uzgajaju koze i kvaliteta mlijeka, pa sve do fermentacije koja mu daje posebna svojstva, svaki korak ima svoju važnost. Kozji jogurt već dugo ima mjesto u tradicionalnoj ishrani, a danas se sve više pažnje posvećuje njegovoj nutritivnoj vrijednosti i prednostima koje može imati kao dio svakodnevne prehrane.

Šta ga zapravo čini posebnim?

Sve počinje tamo gdje naše koze najradije provode vrijeme. Prije nego što kozji jogurt stigne do vaše čaše, njegova priča počinje na obroncima planine Ozren. Na farmi Milo Selo naše koze svakodnevno borave na ispaši, kada god vremenski uslovi to dozvoljavaju. Kretanje na otvorenom, prirodna ispaša i uzgoj zasnovan na organskim principima dio su naše svakodnevice.

Od mlijeka koje dobijamo na farmi proizvodimo i naš kozji jogurt. Tako imamo kontrolu nad njegovim porijeklom i procesom proizvodnje, od brige o životinjama do gotovog proizvoda. Jer kada znate odakle dolazi mlijeko, znate i mnogo više o proizvodu koji birate.

Šta fermentacija mijenja i zašto je to važno?

Možda ste već čuli da je jogurt lakše probavljiv od mlijeka. Razlog se krije upravo u procesu fermentacije. Tokom proizvodnje jogurta, korisne mliječne kulture razgrađuju dio laktoze, prirodnog šećera prisutnog u mlijeku, i pretvaraju ga u mliječnu kiselinu. Upravo zahvaljujući ovom procesu jogurt dobija svoju karakterističnu teksturu i blago kiselkast okus.

Ali fermentacija nije važna samo zbog okusa.

Određene žive jogurtne kulture mogu olakšati probavu laktoze kod osoba koje je teže podnose. Zato nekim ljudima jogurt odgovara više nego obično mlijeko. Naravno, to ne znači da kozji jogurt ne sadrži laktozu, niti da je pogodan za osobe koje imaju alergiju na mliječne proteine.

Proteini, kalcij i vitamini – mala čaša, vrijedan sadržaj.

Kozji jogurt nije namirnica koju biramo samo zbog okusa. U njegovom sastavu nalaze se hranjive materije koje su organizmu potrebne svakog dana.

Proteini su važni za izgradnju i održavanje mišića, ali i za obnovu tkiva. Zbog toga su nam potrebni u svim životnim dobima, od djetinjstva do starosti.

Kalcij i fosfor imaju važnu ulogu u očuvanju zdravlja kostiju i zuba. Njihov dovoljan unos posebno je značajan u periodu rasta i razvoja, ali i kasnije, kada je važno održavati čvrstoću kostiju.

Tu su i vitamini B grupe, koji učestvuju u brojnim procesima u organizmu, uključujući normalno funkcionisanje nervnog sistema i metabolizam energije.

Zato čaša kozjeg jogurta može biti jednostavan način da svakodnevnu ishranu obogatimo vrijednim hranjivim materijama.

Kakve veze imaju crijeva i imunitet?

Mnogo veće nego što se na prvi pogled čini. Probavni sistem nije zadužen samo za preradu hrane. U crijevima se nalazi veliki dio imunoloških ćelija našeg organizma, a crijevna mikrobiota učestvuje u brojnim procesima važnim za očuvanje zdravlja.

Upravo zato naučnici sve više istražuju povezanost crijevne mikrobiote, fermentisanih namirnica i imunološkog sistema. Jogurt s odgovarajućim živim kulturama može biti koristan dio raznovrsne ishrane, posebno kada govorimo o probavi laktoze.

Ipak, nijedna namirnica sama po sebi ne može garantovati snažniji imunitet niti spriječiti nastanak bolesti. Ono što možemo učiniti jeste svakodnevno birati kvalitetne namirnice koje zajedno doprinose uravnoteženoj ishrani.

Mora li se kozji jogurt piti samo uz doručak?

Naravno da ne. Iako je čaša jogurta uz doručak mnogima prva asocijacija, kozji jogurt može se koristiti na mnogo više načina. Ako volite slatke doručke, probajte ga kombinovati sa zobenim pahuljicama, medom, svježim voćem ili orašastim plodovima. Za brz i osvježavajući međuobrok možete ga dodati u smoothie.

Odlično se uklapa i uz slana jela. Možete ga koristiti za pripremu preljeva za salate, kombinovati s bijelim lukom i začinskim biljem ili poslužiti uz krompir i različita jela od povrća.

A nekada je sasvim dovoljno rashladiti ga i popiti bez ikakvih dodataka. Upravo je ta jednostavnost jedna od njegovih najvećih prednosti. Ne zahtijeva posebnu pripremu, lako se kombinuje s drugim namirnicama i može pronaći mjesto u gotovo svakom dijelu dana.

Od ozrenskih pašnjaka do vaše trpeze

Kada govorimo o kvalitetnoj hrani, često se fokusiramo na ono što piše na deklaraciji. I to je važno. Ali jednako je važno znati gdje je proizvod nastao i šta stoji iza njegove proizvodnje. Na Milom Selu kozji jogurt nije proizvod čije nam je porijeklo nepoznato. Znamo gdje naše koze borave, kako se uzgajaju i odakle dolazi mlijeko koje prerađujemo.

Naš cilj je ponuditi kvalitetne domaće proizvode čije porijeklo poznajemo i iza čije proizvodnje stojimo. Zato, kada sljedeći put budete birali šta ćete poslužiti uz doručak ili popiti tokom dana, sjetite se da se u jednoj čaši kozjeg jogurta krije mnogo više od osvježavajućeg okusa.

Kako do kozjeg jogurta s naše farme?

Milo Selo kozji jogurt dostupan je u pakovanju od 0,5 l, a možete ga naručiti direktno s naše farme putem web shopa, porukom u inbox putem naših društvenih mreža ili pozivom na broj 061 175 258.

Kako bi naši proizvodi što jednostavnije stigli do vašeg doma, organizovali smo dostavu na kućnu adresu u nekoliko gradova. Utorkom dostavljamo u Lukavac, Tuzlu i Živinice, četvrtkom u Gračanicu, petkom u Srebrenik, dok smo subotom ponovo na području Lukavca i Tuzle.

Cijena dostave iznosi 7 KM, a za sve narudžbe čija vrijednost prelazi 40 KM dostava je besplatna.