Bijeli luk jedna je od namirnica bez koje je teško zamisliti domaću kuhinju. Koristimo ga gotovo svakodnevno za supe, variva, pečenja, salate, zimnicu i mnoga druga jela. Međutim, malo ko se zapita odakle zapravo dolazi bijeli luk koji kupuje.

Prema dostupnim informacijama, veliki dio bijelog luka koji se danas prodaje na našem tržištu dolazi iz uvoza, a značajan udio čini upravo kineski bijeli luk.

Koliko bijelog luka uvozimo?

Prema podacima međunarodne baze World Integrated Trade Solution (WITS), Bosna i Hercegovina je tokom 2024. godine uvezla više od 552 tone svježeg bijelog luka, ukupne vrijednosti veće od milion američkih dolara. Najveće količine stigle su iz Egipta (159 tona), Kine (157 tona), Albanije (115 tona) i Srbije.

To znači da je gotovo svaka treća glavica uvezenog bijelog luka koja je stigla u Bosnu i Hercegovinu došla upravo iz Kine. Istovremeno, prema dostupnim informacijama koje prenose brojni mediji, Kina proizvodi oko 80% ukupne svjetske proizvodnje bijelog luka, zbog čega je već godinama najveći svjetski izvoznik ove kulture.

Zašto je kineski bijeli luk toliko zastupljen?

Odgovor je jednostavan, proizvodi se u ogromnim količinama i može se ponuditi po vrlo konkurentnoj (niskoj) cijeni.

Prema dostupnim informacijama, upravo zbog dugog transporta i skladištenja dio kineskog bijelog luka prolazi različite postupke obrade kako bi što duže zadržao svoj izgled. U medijskim izvještajima navodi se da se pojedine količine izbjeljuju hlorom radi ljepšeg izgleda, tretiraju sredstvima protiv klijanja te da se koriste određeni konzervansi kako bi proizvod lakše podnio višesedmični ili višemjesečni transport do krajnjih tržišta.

Prema dostupnim informacijama iz objavljenih članaka, pojedini stručnjaci upozoravaju da takvi postupci mogu izazvati zabrinutost kod potrošača, posebno kada je riječ o dugotrajnoj i redovnoj konzumaciji.

Kako prepoznati domaći bijeli luk?

Iako nije uvijek moguće sa sigurnošću procijeniti porijeklo samo na osnovu izgleda, postoje određene razlike koje mogu pomoći.

Domaći bijeli luk najčešće ima:

• nepravilnije glavice različitih veličina,
• izraženiji i intenzivniji miris,
• jaču aromu i okus,
• ljubičaste ili ružičaste nijanse na ovojnici kod pojedinih sorti,
• korijen koji često nije potpuno odstranjen.

S druge strane, prema dostupnim informacijama, kineski bijeli luk najčešće karakterišu:

• gotovo savršeno bijela boja,
• vrlo ujednačene glavice,
• potpuno uklonjen korijen,
• blaži miris,
• manje izražen okus.

Naravno, izgled nije jedini pokazatelj porijekla, ali u kombinaciji s deklaracijom i informacijom o proizvođaču može biti koristan pokazatelj prilikom kupovine.

Zašto sve više ljudi bira domaći bijeli luk?

Osim što kupovinom podržavate domaće proizvođače, domaći bijeli luk najčešće do kupca dolazi nakon znatno kraćeg perioda od vađenja iz zemlje. To znači da zadržava svoju prirodnu aromu, čvrstoću i karakterističan okus zbog kojeg ga mnogi i biraju. Upravo zato sve više potrošača danas ne gleda samo cijenu proizvoda, već želi znati gdje je uzgojen, ko ga je proizveo i koliko je vremena prošlo od berbe do njihove kuhinje.

Kako nastaje bijeli luk sa farme Milo selo?

Na farmi Milo selo bijeli luk uzgajamo u podnožju planine Ozren, daleko od gradske gužve i zagađenja. Uzgoju pristupamo s posebnom pažnjom, a cilj nam nije da proizvod mjesecima putuje i stoji u skladištima, već da do kupca stigne što svježiji i zadrži svoju prirodnu aromu i kvalitet. Kada kupujete bijeli luk sa naše farme, dobijate domaći bijeli luk čije porijeklo poznajete. Znate gdje je uzgojen, ko ga je proizveo i kako je nastao. Jer kada je riječ o hrani koju svakodnevno jedemo, porijeklo zaista nije nevažan detalj.

Na fotografijama ispod prikazan je put nastanka bijelog luka, od sadnje do sušenja.