Mislite da je za dobar cheesecake potreban krem sir? Zapravo, odličan cheesecake možete pripremiti i od kvalitetnog svježeg kravljeg sira. Rezultat je lagan, kremast i bogatog mliječnog okusa, a priprema je jednostavnija nego što mislite. Za ovaj recept koristili smo Milo selo Sir za pitu, koji zahvaljujući svojoj svježini i blagom neutralnom okusu daje savršenu teksturu nadjeva.

Sastojci

Za podlogu:
• 300 g brašna
• 200 g hladnog maslaca
• 80 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli

Za nadjev
• 500 g Milo selo Sira za pitu
• 4 jaja
• 180 g šećera
• 1 kašičica ekstrakta vanilije
• naribana korica jednog limuna (po želji)

Savjet: Ako je sir nešto vlažniji, ostavite ga da se ocijedi 30 do 60 minuta prije pripreme. Tako će nadjev biti čvršći i kremastiji.

Priprema

Priprema tijesta

U posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i umiješajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto. Oblikujte kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 20 minuta.

Priprema nadjeva

Sir za pitu kratko izmiješajte sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, zatim vaniliju i, po želji, limunovu koricu. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine kako bi nadjev ostao lagan i kremast.

Slaganje kolača

Kalup promjera 26 cm premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto i rasporedite ga po dnu kalupa, a zatim ga podignite uz rubove nekoliko centimetara. Prelijte pripremljeni nadjev i lagano poravnajte površinu. 

Pečenje

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 185 °C oko 45 minuta. Cheesecake je gotov kada su rubovi čvrsti, a sredina još uvijek blago podrhtava. Tokom hlađenja će se dodatno stisnuti.

Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 4 sata. Za najbolju teksturu preporučuje se da odstoji preko noći.

Poslužite ga uz svježe jagode, borovnice, preljev od šumskog voća ili jednostavno posutog šećerom u prahu.

Prijatno!