Prije nekoliko godina rukola je bila povrće koje se uglavnom moglo pronaći u restoranima i specijalizovanim prodavnicama. Danas je situacija potpuno drugačija. Sve više ljudi prepoznaje njen karakterističan okus i vrijednost koju donosi svakodnevnoj prehrani.

Rukola pripada porodici kupusnjača, istoj grupi kojoj pripadaju kupus, kelj i brokula. Prepoznatljiva je po tamnozelenim listovima i blago ljutkastom, orašastom okusu koji je izdvaja od ostalih salata. Upravo zbog tog specifičnog okusa dovoljna je i manja količina da obrok učini zanimljivijim i bogatijim.

Posebno je cijenjena zato što se bere dok je mlada i svježa, pa zadržava svoju hrskavost i punu aromu. Za razliku od mnogih industrijski uzgojenih salata koje danima putuju do kupca, domaća svježe ubrana rukola na stolu završava u najboljem mogućem stanju, puna okusa, mirisa i hranjivih materija.

Kako koristiti rukolu u svakodnevnoj kuhinji?

Mnogi rukolu povezuju isključivo sa salatama, ali njena primjena je mnogo šira. Naravno, odlično se slaže s paradajzom, krastavcima, sirom i maslinovim uljem, ali može biti i mnogo više od priloga uz ručak.

Često se koristi u sendvičima i tortiljama gdje unosi svježinu i laganu pikantnost. Odlično se slaže sa sirevima, posebno kozjim i tvrdim zrelim sirevima, zbog čega je čest sastojak plata i predjela. Može se dodavati na pizzu neposredno prije posluživanja, umiješati u tjesteninu ili koristiti kao završni dodatak toplim jelima.

Ljubitelji jednostavne kuhinje od rukole pripremaju i pesto, gdje se umjesto bosiljka koristi upravo njen intenzivan okus. Nekoliko listova dovoljno je i za smoothie napitke ili razne namaze.

Upravo zbog svoje svestranosti rukola je jedna od onih namirnica koju je lako uklopiti u svakodnevni jelovnik, čak i kada nemate mnogo vremena za pripremu obroka.

Mala biljka, a bogata hranjivim materijama.

Osim što oplemenjuje okus hrane, rukola je poznata i po svom nutritivnom sastavu. Sadrži vitamine A, C i K, kao i važne minerale poput kalcija, magnezija i kalija.

Bogata je antioksidansima koji pomažu organizmu da se zaštiti od štetnog djelovanja slobodnih radikala, dok vlakna doprinose normalnom radu probavnog sistema. Zbog vrlo male kalorijske vrijednosti često se nalazi na jelovnicima osoba koje žele uravnoteženu prehranu bez odricanja od okusa.

Vitamin K koji se nalazi u rukoli važan je za zdravlje kostiju, dok vitamin C doprinosi normalnoj funkciji imunološkog sistema. Upravo kombinacija hranjivih materija i intenzivnog okusa čini rukolu jednim od najzanimljivijih lisnatih povrća koje možemo uključiti u svakodnevnu prehranu.

Zašto birati domaću rukolu?

Kod lisnatog povrća svježina pravi ogromnu razliku. Što kraće vrijeme prođe od berbe do stola, to su okus, tekstura i kvalitet bolji.

Domaća rukola ne prolazi dug transport niti dane provedene u skladištima. Bere se u trenutku kada je najkvalitetnija, zbog čega zadržava svoju prirodnu hrskavost, aromu i svjež izgled. Upravo zato mnogi koji jednom probaju svježe ubranu domaću rukolu teško se vraćaju na onu koja je danima putovala do prodajnih polica.

Ako želite obogatiti svoje obroke svježim i ukusnim lisnatim povrćem, rukola je izbor s kojim ne možete pogriješiti.

Svježu domaću rukolu pronađite u našoj ponudi klikom ovdje i uvjerite se zašto je postala nezaobilazan dio mnogih kuhinja.