Malo koje pecivo se može pohvaliti toliko prepoznatljivim izgledom kao simit, odnosno đevrek. Zlatnosmeđi krug prekriven prženim susamom već na prvi pogled otkriva o kakvom se pecivu radi, a njegov miris često je dovoljan razlog da posegnemo za još jednim komadom. Iako ga danas možemo pronaći širom svijeta, simit je duboko ukorijenjen u turskoj kulinarskoj tradiciji. Generacijama je bio dio svakodnevnih doručaka, brzih užina i druženja uz čaj. Upravo zbog jednostavnih sastojaka i posebnog načina pripreme zadržao je popularnost sve do danas. Ono što simit razlikuje od drugih peciva jeste kombinacija hrskave korice i mekane sredine. Tajna njegovog prepoznatljivog okusa krije se u kratkom umakanju tijesta u mješavinu vode i šećera prije pečenja, kao i u obilnoj količini proprženog susama koji mu daje aromu i karakterističnu boju.

Za pripremu dobrog simita nije potrebno mnogo sastojaka, ali je važno koristiti kvalitetno brašno. Upravo od njega zavisi struktura tijesta, lakoća oblikovanja i konačni rezultat nakon pečenja.

Potrebni sastojci

Za tijesto:

– 500 g pšeničnog brašna
– 275 ml mlake vode
– 40 g šećera
– 50 ml ulja
– 7 g soli
– 10 g kvasca

Za premazivanje:

– 1 čaša vode
– 50 g smeđeg šećera
– 200 g susama

Priprema

• U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac te ostavite desetak minuta da se aktivira.
• U veću posudu sipajte brašno, dodajte sol i ulje, a zatim ulijte aktivirani kvasac. Mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete glatko i mekano tijesto. Pokrijte i ostavite da odmori 30 minuta.
• Za to vrijeme propržite susam na suhoj tavi dok ne dobije zlatnu boju.
• Nadošlo tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaki dio oblikujte u dugu trakicu, spojite dvije trakice i uvijte ih jednu oko druge. Krajeve spojite kako biste dobili karakterističan oblik simita.
• Pomiješajte vodu i smeđi šećer. Svaki simit kratko umočite u mješavinu, a zatim dobro uvaljajte u proprženi susam.
• Posložite na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još 15 do 20 minuta da narastu.
• Pecite na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Uz šta poslužiti simit?

Najčešće se poslužuje uz čaj, sireve, masline i domaće namaze, ali jednako dobro funkcioniše i kao brz doručak ili užina. Hrskav izvana, mekan iznutra i bogat aromom susama, simit je dokaz da najjednostavniji sastojci često daju najbolje rezultate.

Domaće pšenično brašno pronađite i naručite klikom ovdje.
Video pripreme recepta pronađite klikom ovdje.
Recept i video: __nesto_dobro_se_kuha__