Zeljanica je jedno od onih jela koje se generacijama nalazi na našim stolovima ali ponekad je dovoljan jedan kvalitetan sastojak da poznati klasik dobije potpuno novu dimenziju. Upravo to se dešava kada se tradicionalni nadjev od špinata spoji sa mladim kozjim sirom. Dobijate zeljanicu bogatije teksture i punijeg okusa, a pritom zadržavate sve ono zbog čega ovu pitu volimo od djetinjstva. Ako želite pripremiti domaću zeljanicu koja će se izdvojiti od klasične verzije, ovaj recept vrijedi sačuvati.

Zašto kozji sir u zeljanici?

Klasična zeljanica već je sama po sebi omiljena zbog savršene kombinacije tankih kora i sočnog zelenog nadjeva. Dodavanjem mladog kozjeg sira ta kombinacija dobija novu dubinu, blagu kremoznost, bogatiji okus i onu posebnu aromu koja svakoj piti daje gurmanski karakter. Rezultat je pita koja ostaje vjerna tradiciji, ali sa modernim gastro twistom.

Sastojci

• 500 g gotove jufke za pitu
• 500 g svježeg špinata
• 300 g mladog kozjeg sira
• 200 ml kiselog vrhnja ili jogurta
• 2 jaja
• 100 ml ulja ili rastopljenog putera
• So po ukusu

Priprema

• Špinat operite, sitno nasjeckajte i kratko posolite kako bi omekšao. Nakon nekoliko minuta ocijedite višak tečnosti.
• Dodajte izmrvljen mladi kozji sir, jaja i kiselo vrhnje, pa sve dobro sjedinite u kompaktan nadjev.
• Jufke premažite uljem ili puterom, rasporedite nadjev i oblikujte pitu po želji, u tepsiju slaganu ili rolovanu.
• Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta, odnosno dok pita ne dobije zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.

Tradicija sa novim karakterom

Najljepši recepti često nisu oni koji potpuno mijenjaju ono što već volimo, nego oni koji poznatom jelu daju novu dubinu bez da mu oduzmu dušu. Upravo takva je i ova zeljanica i dalje prepoznatljivo domaća ali zahvaljujući kozjem siru bogatija i dovoljno posebna da jednako prirodno pripada i porodičnom stolu i svečanijoj trpezi.

Mladi kozji sir pronađite ovdje.
Mladi svježi špinat pronađite ovdje.