Presnac (ili presmac, kako ga ko zove) jedna je od onih pita koje odmah vraćaju u djetinjstvo. Recept se prenosio s generacije na generaciju, a ono što ovu pitu čini posebnom nije samo način pripreme nego i kvalitet sastojaka. Kao i kod većine tradicionalnih jela, tajna okusa krije se u kvalitetnom domaćem siru i kajmaku. Upravo zbog toga presnac ima onaj bogati okus koji je teško dobiti s industrijskim proizvodima.

Zašto je presnac poseban?

Za razliku od mnogih drugih pita, presnac je kombinacija nekoliko jednostavnih, ali nutritivno vrijednih namirnica. Domaći sir kao izvor proteina, kajmak koji daje punoću okusa, jaja koja povezuju smjesu i daju strukturu i kukuruzno brašno i griz koji daju gustoću. Rezultat je pita koja je istovremeno zasitna, sočna i bogata okusom.

Recept za domaći presnac

Sastojci za jufku:

• 250 g brašna
• 1/2 kašičice soli
• 150 ml mlake vode
• 1 kašika ulja

Sastojci za fil:

• 3 jaja
• 250 g mladog sira
• 1 šoljica ulja
• 1 šoljica domaćeg kajmaka
• 1 šoljica varenog kajmaka
• 1 šoljica mlijeka
• 1 šoljica griza
• 1 šoljica kukuruznog brašna
• 3 g praška za pecivo

Priprema

• Zamijesite jufku i ostavite je pokrivenu da odmori. U međuvremenu pomiješajte sve sastojke za fil dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
• Jufku razvucite u tepsiju, dodajte pripremljeni fil i pecite na 180°C oko 20 do 25 minuta.
• Kada je pita gotova, premažite je domaćim kajmakom i prekrijte folijom nekoliko minuta kako bi kora omekšala i pita ostala sočna.

Mali trik za najbolji okus

Ako želite pravi domaći okus, birajte kvalitetan, domaći sir i kajmak. Upravo oni prave razliku između obične pite i presnaca kakvog pamtimo iz domaće kuhinje. Domaće proizvode za presnac pronađite klikom ovdje.

Video recept pripreme pronađite ovdje.
Recept i priprema: Edmira S.